食品工业离不开食品添加剂，食品添加剂检测可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，被誉为现代食品工业的灵魂。但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。因此世界各国通过制定相应的法规对食品添加剂种类和限量进行管控。
防腐剂检测——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂检测——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂检测——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂检测——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂检测——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂检测——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂检测——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂检测——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂检测——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达已被禁止作为食品添加剂使用。
香料检测——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
食品添加剂检测标准：
GB 2760-2014 食品安全标准 食品添加剂使用标准
GB 26687-2011 食品安全标准 复配食品添加剂通则
GB 29924-2013 食品安全标准 食品添加剂标识通则
GB 14754-2010 食品安全标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
GB 6783-2013 食品安全标准 食品添加剂 明胶
GB 1886.64-2015 食品安全标准 食品添加剂 焦糖色
GB 1886.39-2015 食品安全标准 食品添加剂 山梨酸钾
GB 5009.76-2014 食品安全标准 食品添加剂中砷的测定
GB 5009.74-2014 食品安全标准 食品添加剂中重金属限量试验
GB 1886.235-2016 食品安全标准 食品添加剂 柠檬酸
GB 28401-2012 食品安全标准 食品添加剂 磷脂
GB 4481.1-2010 食品安全标准 食品添加剂 柠檬黄
GB 1886.2-2015 食品安全标准 食品添加剂 碳酸氢钠
GB 5009.75-2014 食品安全标准 食品添加剂中铅的测定
GB 25531-2010 食品安全标准 食品添加剂 三氯蔗糖
GB 8270-2014 食品安全标准 食品添加剂 甜菊糖苷
GB 25576-2010 食品安全标准 食品添加剂 二氧化硅
GB 1886.1-2015 食品安全标准 食品添加剂 碳酸钠
GB 29202-2012 食品安全标准 食品添加剂 氮气
GB 1886.37-2015 食品安全标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)
GB 1886.41-2015 食品安全标准 食品添加剂 黄原胶
GB 25540-2010 食品安全标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾
GB 8821-2011 食品安全标准 食品添加剂 β-胡萝卜素
GB 25547-2010 食品安全标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠
GB 25566-2010 食品安全标准 食品添加剂 三聚磷酸钠
GB 1886.20-2016 食品安全标准 食品添加剂 氢氧化钠
GB 14759-2010 食品安全标准 食品添加剂 牛磺酸
GB 1886.25-2016 食品安全标准 食品添加剂 柠檬酸钠
GB 1886.174-2016 食品安全标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂
GB 25533-2010 食品安全标准 食品添加剂 果胶
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